O Que os Seus Desejos Dizem Sobre o Equilíbrio

Um desejo raramente chega como uma ideia. Chega como uma atração, silenciosa e específica, por um sabor e nenhum outro. O limão que não para de procurar. O quadrado de chocolate negro que responde a algo que uma refeição inteira não respondeu. A pitada de sal, a colher de mel, a pimenta que acrescenta sem pensar. Na antiga leitura dos cinco elementos, estes não são caprichos a repreender. São mensagens. Uma natureza que anda a esgotar-se pergunta muitas vezes primeiro através da língua.

A língua fala antes de si

O enquadramento tradicional emparelhava cada uma das cinco naturezas com um sabor, e tratava um anseio por esse sabor como sinal de que o elemento se inclinava para um extremo ou para o outro, quer diminuído quer transbordante. O azedo pertencia à natureza verde e ascendente da Madeira, aquela que se lê ao longo das têmporas, onde a pele corre um pouco oleosa e o temperamento tende ao ímpeto e ao movimento para a frente. Quando esse impulso estagna, o desejo é muitas vezes agudo e vivo, por citrinos, por vinagre, pelas primeiras coisas verdes da primavera.

O amargo era o sabor do Fogo, a natureza escrita na testa em calor e cor fácil, num esplendor que se afogueia depressa e se esbate depressa. Uma atração por café forte, chocolate negro, folhas amargas, lia-se como o Fogo a tentar estabilizar a sua própria chama. A doçura, o mais desarmante de todos os desejos, estava ligada à Terra, a natureza do centro que se vê em torno do nariz, onde as coisas se acumulam e retêm, onde o temperamento é firme e lento a mover-se. Um anseio por comida quente, doce e arredondada era a Terra a pedir para ser assentada e alimentada.

Depois o picante, o apimentado, a mordida aromática do gengibre e da mostarda e do cravo: isso pertencia ao Metal, a natureza refinada que se encontra ao longo do maxilar, em linhas limpas e pele que tende à secura e à precisão. E a profundidade salgada, o sabor do mar e do mineral, era o sabor da Água, a natureza que se lê nas faces e sob os olhos, em sombra e quieta profundidade. Cada desejo, nesta leitura, era uma pequena agulha de bússola. Não apontava para o que lhe faltava. Apontava para qual dos cinco estava a falar.

Quando uma natureza se esgota

O que torna os desejos dignos de escuta é o seu momento. Raramente vêm ao acaso. Vêm quando uma estação vira, quando o sono tem sido curto, quando a mesma tarefa drenou a mesma parte de si durante semanas. A antiga leitura sustentava que uma natureza sob pressão procura o seu próprio sabor para se corrigir, do modo como nos encostamos a uma parede para não cair. A Madeira pressionada com demasiada força procura o azedo para se soltar e libertar. O Fogo a arder depressa procura o amargo para se recolher e arrefecer. A Terra esticada até ao fio procura o doce para se recolher e assentar. O Metal retido com demasiada firmeza procura o picante para se abrir e mover. A Água descida até ao seu leito procura o sal para reencontrar a sua própria profundidade.

Lido desta maneira, um desejo deixa de ser uma fraqueza e torna-se informação, pessoal e precisa. O sabor em que não consegue parar de pensar é muitas vezes o mesmo a que a sua natureza regressa sempre que precisa de reencontrar o seu equilíbrio. Duas pessoas à mesma mesa, a quem se oferecem as mesmas coisas, hão de procurar pratos diferentes, e cada procura é honesta. Diz algo sobre qual elemento carregam, e qual está a pedir para ser ouvido hoje.

Nada disto é uma regra a seguir ou um plano a cumprir. É uma maneira mais antiga e mais suave de prestar atenção, uma cozinha de autoconhecimento que tratava a mesa como um espelho. Uma vez que conhece o seu elemento, o padrão dos seus próprios desejos começa a fazer um sentido sereno: por que um sabor o conforta e outro lhe parece demais, por que os seus apetites mudam com a luz e com o ano. As assinaturas são cinco, e só uma delas se move como a sua se move. A língua tem andado a dizer-lhe qual. Lê-la por inteiro começa por conhecer a natureza que lhe foi dada.