O Sabor Que Procura

Repare, uma noite qualquer, no que a sua mão procura. Não a refeição que planeia, mas o sabor que lhe apetece sem o decidir. Uma fatia de limão espremida sobre tudo. A atração de um chocolate escuro e amargo. Uma colherada de mel mexida lentamente em leite morno. Uma pitada de sal a mais do que a receita pede. Esse pequeno gesto irrefletido é mais antigo do que a preferência. Na antiga leitura dos cinco elementos, cada natureza inclina-se para um sabor, e aquele a que regressa é um sussurro de quem é.

Um Sabor Para Cada Natureza

A tradição ordena o mundo em cinco movimentos, e dá a cada um a sua própria assinatura na língua.

O ácido pertence à Madeira, a natureza da primavera e da ambição verde. Se as suas têmporas correm quentes e prontas a brilhar, se há em si um certo ímpeto que se ressente de ficar parado, a nota ácida pode ser a sua. A Madeira gosta da aresta cortante do vinagre e dos citrinos, do sabor que atravessa e põe as coisas em movimento. É o sabor do apetite pelo que vem a seguir.

O amargo pertence ao Fogo, a natureza que se ergue e irradia. O Fogo vive no alto do rosto, pela testa, no rubor que a cor traz e no calor rápido de corar. Aqueles que o carregam sentem-se muitas vezes atraídos pelo amargor, pelo café escuro, pelo verde herbáceo, pela chicória e pelo cacau que os outros afastam. O amargo é o sabor da clareza e do regresso a si depois de o dia ter ardido intenso.

O doce pertence à Terra, o centro firme. A Terra reúne-se no meio do rosto, em redor do nariz e do plano suave das faces que lhe fica perto, onde as coisas por vezes se sentem um pouco congestionadas, um pouco amparadas. A natureza da Terra é a que nutre e tranquiliza, e procura a doçura, não como indulgência mas como conforto, o grão e o mel e o fruto maduro que dizem está tudo bem, fica mais um pouco.

O Salgado E O Aromático

O picante pertence ao Metal, a natureza do outono e do refinamento. O Metal mostra-se ao longo do maxilar e da linha limpa do rosto, onde a pele tende para a secura e para uma certa textura fina e disciplinada. O sabor picante é o seu par, os aromáticos aguçados do gengibre, da pimenta, do fragrante e do crocante. O Metal gosta do que limpa o ar e define uma aresta. É o sabor da ordem, do despojar-se até ao que importa.

O salgado pertence à Água, a natureza mais profunda, a do inverno e da quietude. A Água assenta em baixo, nas faces e sob os olhos, onde as sombras se reúnem e a fadiga do dia se lê como uma certa profundidade violácea. Os da natureza da Água anseiam muitas vezes por sal, a atração mineral do mar, o sabor que corre mais perto das nossas próprias origens. O salgado é o sabor da reserva mantida em silêncio, da profundidade que não precisa de se anunciar.

Leia-os de novo e talvez sinta um deles a inclinar-se para si mais do que os restantes. Isso merece confiança, embora não seja a história toda. Um único desejo é uma pista, não uma conclusão. Os cinco movem-se juntos, um a alimentar o seguinte, um a temperar o seguinte, como a primavera dá lugar ao verão e a água apazigua o fogo. Poderá procurar o ácido quando está estendida ao limite e o salgado quando está gasta, e ambos lhe estariam a dizer algo de verdadeiro sobre o equilíbrio que mantém.

O que o sabor não lhe pode dizer é qual natureza é genuinamente a sua, aquela que foi escrita antes de ter qualquer gosto. Isso pertence a um género diferente de leitura, uma que começa não pela língua mas pelo dia em que chegou. O seu elemento é fixado desde o início, e os desejos são apenas o seu eco, a aflorar onde menos os espera, à beira de um prato, na coisa que procura quando ninguém está a ver.

Por isso, da próxima vez que se der a acrescentar sal sem pensar, ou a perseguir o ácido, ou a perdoar o amargo, detenha-se nele. Está a ser-lhe mostrado um canto de algo maior. O sabor é a porta. O que espera por detrás dela é a sua natureza, nomeada por inteiro, e está mais perto do que julga.