Makan mengikut waktu: apa yang diingatkan semula oleh chrono-nutrition

Ada satu idea yang kelihatan jelas sebaik sahaja diungkapkan, tetapi mengambil masa yang lama untuk kembali: bahawa masa kita makan sama pentingnya dengan apa yang kita makan.

Apa yang telah dicadangkan

Pada tahun 1986, Dr. Alain Delabos membangunkan apa yang kemudiannya dinamakan chrono-nutrition, dan menerbitkannya melalui Albin Michel dalam sebuah buku yang telah dicetak semula beberapa kali.

Prinsipnya ialah mengagihkan kategori makanan mengikut waktu dalam sehari, berdasarkan idea bahawa tubuh tidak menerima makanan dengan cara yang sama pada setiap masa.

Kami tidak mengambil pendirian tentang kaedah itu sendiri, yang menjadi milik pengarangnya dan mempunyai perbincangannya sendiri. Apa yang menarik perhatian kami terletak di tempat lain: hakikat bahawa seorang pengamal Perancis telah membina keseluruhan sistem di atas satu pemboleh ubah — masa — yang dianggap sekunder oleh pemakanan klasik.

Apa yang telah didokumenkan oleh chronobiologi di tempat lain

Tanahnya telah disediakan. Franz Halberg mencipta istilah “circadian” pada tahun 1959, dan beliau bekerjasama dengan Alain Reinberg, di Perancis, untuk menetapkan bahawa fungsi tubuh mengikut rentak tersendiri.

Kulit adalah antara objek yang dikaji: kebolehtelapannya, aktivitinya, tindak balasnya tidak sama pada setiap masa. Ini adalah bidang yang didokumenkan, dan ia mengesahkan satu gerak hati yang sangat lama — bahawa masa sesuatu tindakan itu penting.

Apa yang dilakukan oleh tradisi terhadap idea ini

Mereka melangkah lebih jauh, dan inilah yang menjadikan perbandingan ini menarik.

Mereka bukan sahaja menetapkan masa: mereka juga menetapkan penerima. Pembacaan melalui rasa, dalam kerangka lima pergerakan, mengaitkan setiap daftar dengan satu rasa — masam, pahit, manis, pedas, masin — dan menganggap bahawa satu rasa menyuburkan satu sifat dan mengganggu keseimbangan sifat yang lain.

Dua orang yang duduk di meja yang sama, pada masa yang sama, tidak menerima hidangan yang sama dengan cara yang sama.

Ini adalah idea yang kurang mudah berbanding jadual yang seragam, dan mungkin itulah sebabnya ia kurang tersebar.

Titik persamaan kedua-dua pendekatan

Kedua-duanya menolak saranan yang tunggal.

Yang satu menolaknya dari segi masa: apa yang sesuai pada waktu pagi tidak sesuai pada waktu petang. Yang satu lagi menolaknya mengikut individu: apa yang menyuburkan seseorang mengganggu keseimbangan orang lain.

Kedua-duanya bertentangan dengan idea yang tersebar luas pada abad ke-20, iaitu wujudnya satu jawapan umum yang betul dan kita hanya perlu mencarinya.

Apa yang perlu diambil daripadanya

Bahawa pemboleh ubah yang hilang hampir tidak pernah makanan itu sendiri. Ia adalah konteksnya: bila, dan untuk siapa.

“Bila” kini didokumenkan dan dibincangkan. “Untuk siapa” jauh kurang didokumenkan, kerana ia mengandaikan kita tahu logik mana yang dimiliki seseorang.

Maklumat ini tidak boleh disimpulkan daripada jadual mahupun diet. Ia wujud sebelum kedua-duanya, dan ia boleh dibaca sejak dari permulaan.